LA ROSINA 1917
MENU DEGUSTAZIONE di Primavera
Il gusto della primavera. Il tempo dell’asparago bianco.
•
C’è un momento preciso, tra marzo e giugno, in cui la collina cambia ritmo.
È il tempo dell’Asparago Bianco di Bassano, materia viva, delicata, che chiede rispetto, misura e tecnica.
Alla Rosina 1917 lo abbiamo trasformato in un percorso di degustazione che interpreta la primavera in due chiavi diverse:
una più essenziale, legata alla tradizione e alla memoria del territorio;
l’altra più ampia, dove l’asparago dialoga con il mare e con una cucina contemporanea.
Due menu, un’unica materia prima simbolo, lavorata con equilibrio per accompagnare l’ospite in un’esperienza completa, coerente con la stagione.
•
Introduzione ai due Menu Degustazione Asparagi 2026
Il nostro Menu Degustazione di Primavera si articola in due percorsi; entrambi i menu sono pensati per essere vissuti come esperienza completa di tavolo, nel rispetto dei tempi e dell’armonia del percorso.
Menu #1 ... Un racconto diretto, che valorizza l’asparago nella sua identità più pura, tra tradizione bassanese e leggere variazioni contemporanee.
Menu #2 ... Un percorso più articolato, dove l’asparago si apre a contaminazioni eleganti, dialogando con il mare e con una cucina più evoluta.
•
Eventi di stagione collegati alla stagione dell'Asparago Bianco di Bassano
Asparagi & Uova – 23 aprile 2026, ore 20:00
Una serata tematica che celebra il grande classico della tradizione bassanese, con interpretazioni fedeli e contemporanee.
Bianco & Rosso – 28 maggio 2026, ore 20:00
Una serata di gala che unisce due simboli del territorio: l’Asparago Bianco di Bassano e la Ciliegia di Marostica, in un percorso che evolve dalla primavera verso l’inizio dell’estate.
(La data definitiva sarà definita in base alla raccolta e alla qualità delle ciliegie.)
•
IL MENU DEGUSTAZIONE E’ VALIDO SU PRENOTAZIONE E PER TUTTO IL TAVOLO
Se hai delle allergie e/o intolleranze alimentari chiedi pure al nostro personale.
•
•
Menu degustazione # 1
Un racconto diretto, che valorizza l’asparago nella sua identità più pura, tra tradizione bassanese e leggere variazioni contemporanee.
• Tartare di Fassona piemontese con crudité di asparagi e pan brioches
• Risotto con asparagi mantecato al pepe rosa e Vespaiolo
• Asparagi e uova della tradizione bassanese
• Gelato agli asparagi, miele e grappa su crumble al cioccolato
€ 60 - bevande a parte
•
•
Menu degustazione # 2
Un percorso più articolato, dove l’asparago si apre a contaminazioni eleganti, dialogando con il mare e con una cucina più evoluta.
• Asparagi in tempura con salsa agrodolce
• Insalatina di asparagi bianchi e verdi e mazzancolle
• Risotto con asparagi mantecato al Vespaiolo e guazzetto di mare
• Asparagi e uova della tradizione bassanese
OPPURE
• Filetto di ombrina su crema di asparago e
asparagi in camicia di Colonnata
• Dolce “Giardino di Primavera”
€ 70 - bevande a parte
•
•
Per i vini in abbinamento potete chiedere della nostra mescita consigliata “ Wine Taste “
OPPURE
La nostra Carta dei Vini “ Enoteca Nero Ravano ” con più di 270 etichette selezionate per voi
•
NECESSITA’ DELLA PRENOTAZIONE
Per disponibilità e prenotazione chiamare direttamente lo 0424 470360 oppure direttamente presso la reception, e sapremo darvi tutte le indicazioni.
